El risotto italiano ha encontrado en Bogotá un escenario donde tradición y modernidad se encuentran. Este artículo analiza cómo la técnica, los ingredientes y la interpretación contemporánea han transformado este plato en un referente gastronómico en la ciudad, destacando el rol de Blu Asher Trattoria como uno de los lugares donde el risotto se prepara con autenticidad, precisión y un sello culinario propio.